c
没有一家咖啡店敢对店头装饰与美化工作掉以轻心。原因之一,是由于一家咖啡店较主要的投资都花在店头装潢与咖啡及饮料采购之上;店头装潢和咖啡及饮料采购与顾客的接触与较为直接,生意好坏,这两项举足轻重。因此,要维持店头新鲜感与活力,使它们经常处于“较佳状态”,便成了塑造整个咖啡店形象的**工作。 如何维持咖啡店形象的较佳状态呢?基本上**把握的就是店铺设施要经常的加以维护与调查,避免有老化的现象发生。尤其对于店面的状况,要透过定期与不不定期的检查与清点;至于检核的**,可以分成店头状况、店内配置、陈列装饰及管理设施等方面进行。 一、店头状况检核** 1、咖啡店外装形象的效果:**与咖啡店品位符合,同时注意个性的表现与印象的塑造,而且要保持美感。 2、招牌“易见效果”的表现:对于“易见高度”的把握,要使它在远处仍可以一目了然,且要注意规格的适合性。 3、店面橱窗的魅力:橱窗的表现要能与风格相称,同时要具有吸引力,进而要具有诱导性。 4、便于入店的进口:要有适当的店头开放度,并且易于看到咖啡店内部,同时要能有亲切感。 5、店头的整个设施:**要能表现好的店面形象,避免有污损状况,甚至要考虑打烊后的店头表现。 二、陈列装饰检核** 1、销售咖啡**的适宜性:对于陈列器具宣传品的运用、咖啡的分类与展示,要做到易见与易接触。 2、**咖啡**的表现:要能塑造话题性效果,而且在搭配与组合上要强调效果的发挥。 3、内部装饰与气氛的把握:整个大堂的丰富感与活力表现,并注意季节性气氛塑造与相关道具的运用。 4、有效陈列范围的活用:对于适当高度的掌握,避免过高或过低的现象,而且要能够便于客人的接触。 5、POP广告效果的发挥:在关POP的大小规格,表现内容的具体性与说明均应简明扼要。 三、店内配置检核** 1、楼面配置的合理性:有关主力咖啡、补助饮料要适切搭配同时要注意服务形式的运用。 2、店内的诱导性与巡回性:对于主通道的宽度及层次的表现要协调,通路要保持顺畅。 3、动作的运用合理:使客人能够有易见效果,而且要注意流畅。在服务人员的待客动作上,要能够易于接近顾客且缩短距离。 4、“集视效果”